2017年4月2日
旬のお料理
四月 「春宵」 献立 打ち合わせ
昨日、四月のお料理「春宵」献立の打ち合わせを行いました。
今年は、まだまだ肌寒い日が続き桜もまだですが、桜の時季に合せてお献立が少し変わります。
2017年2月26日
旬のお料理
春の京会席 筍・山菜をふんだんに
本日、京都は春の陽気で散歩日和です。春の草花も芽を出す季節になってきましたね。
すみや亀峰菴では、３月中旬頃から春の味覚、季節の特別会席「筍と山菜、丹波牛のお料理」がお目見えいたします。...
2017年2月4日
旬のお料理
２月のお献立 節分の恵方巻き
節分は「鬼は外、福は内」悪魔、邪気を払い、春を迎え入れる行事でございます。
古くから、柊に鰯の頭を挿し戸口に立てたり、年の数より１つ多く豆を食べると厄払いになると言われてます。
2017年2月3日
旬のお料理
二月のお献立 雪花
今月のお料理は、冬の旬の食材とこれから訪れる春の走りの食材をたくさん盛り込みました。
八寸は、節分にちなんだ「追儺招福」「立春大吉」の短冊をつけてご用意しています。
2017年1月7日
旬のお料理
人日の節句「春の七草粥」
本日は、「人日（じんじつ）の節句」七草粥を食べる日です。
七草粥を食べるのは、「無病息災」「長寿健康」を願い、この時期に不足しがちな青菜の栄養を取るためでもあります。
2016年12月1日
旬のお料理
ついに解禁！冬のご馳走「ぼたん鍋」
１１月の中旬にイノシシ猟が解禁になり、
すみや亀峰菴でも本日１２月１日からぼたん鍋が始まります！
ぼたん鍋はその名のとおり、牡丹の花のように猪肉を皿に盛りつけてご提供する<...
2016年10月20日
旬のお料理
＜冬のおすすめ＞ぼたん鍋でほっこり
１２月に解禁！人気のぼたん鍋
丹波地方の冬の味覚と言えば「ぼたん鍋」
言わずと知れた、イノシシの肉を使った鍋料理です。
「ぼたん鍋」と言えば...
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