すみや亀峰菴板場から旬のお料理をお知らせ【公式HP】

2015年2月5日

旬のお料理

今月は節分でございます。福豆や恵方巻きなどをご用意し、皆様に幸運が訪れますようお祈りしております。※当菴は仕入れにより、日によって献立が変わります。参考としてご覧ください。【２月のお献立一例　雪花】 ...

2015年1月13日

旬のお料理

「正月」最近は松の内や三が日を指すことが多くなりましたが、元は一月のこと一月は年の初め、おめでたい食材やお料理が並びます。大徳寺の四角い器に「吉日」の色紙と松の葉を飾って八寸をお出ししています。【１月 ...

2014年12月19日

旬のお料理

京都亀岡に雪の降る季節となりました。１２月より、ぼたん鍋が始まりました。冬至では、古くから生命力の減ずる時期に備え、一陽来復の春を願い、祭りや料理で災厄を払います。「にんじん」「だいこん」「ぎんなん ...

2014年11月25日

旬のお料理

京都の秋も深まりました。　朝晩冷え込み霜が降りるようになってくると、九条ねぎが柔らかくなり、甘味が増してきます。　ほっこり温まる小鍋にも、葉野菜や根菜もたっぷりです。※当菴は仕入れにより、日によって献 ...

2014年10月30日

旬のお料理

ぼたん鍋白味噌と田舎味噌の合せだし、冬ほっこり温まります。冬は、葉野菜や根菜がたっぷりいただける　お鍋がうれしい時期今年も12月から、ぼたん鍋が始まります。　冬は温泉でほっこり、ぼたん鍋で温まって ...

2014年10月29日

旬のお料理

秋の味覚がおいしい季節になってまいりました。今月はもちろん、松茸の土瓶蒸しがついています！旬のお料理をお楽しみください。※当菴は仕入れにより、日によって献立が変わります。参考としてご覧ください。【１０ ...

2014年10月26日

旬のお料理

先日、今年一番の見事な　”丹波産松茸”が入荷しました！本当に、香りは抜群、美しく、肉厚で、身のしっかりした特級品でした。今年は、本当に収穫量の少なさに泣かされました。入荷が有っても、虫食いもひどく、状 ...

2014年8月2日

旬のお料理

オーストリアワインと和食との相性を探る～すみや亀峰菴オリジナル商品のアレンジレシピ～すみや亀峰菴ソムリエ・オーストリアワイン大使　/　田中徹すみや亀峰菴　料理長　/ 細井久仁彦当菴の二人がオスス ...

2014年6月22日

旬のお料理

「おくりもん」の季節がやってまいりました鱧茶漬けなど、すみやのお味をどうぞご家庭でお召し上がりくださいませ。お世話になった方へ、ご両親へのプレゼントに、すみや亀峰菴おすすめの、夏の「おくりもん」をお役 ...

2013年12月1日

旬のお料理

今年もぼたん鍋の季節がやってきました！京丹波の大自然で育った猪は、良質な脂肪を蓄え、他の肉にはない香ばしい独特の旨味があります。自家製の味噌だしとの相性抜群！まだまだ厳しい寒さが続く中、温かい鍋 ...