黒毛和牛が、もっとも芳醇で美味しい季節「春」にお届けする。

牛肉が好きな方には嬉しいメニューが新登場です。

 

京都の知る人ぞ知る銘柄牛「亀岡牛」


美しい自然に育てられた、うまみたっぷりの牛と、
春の恵みを受けた、甘みたっぷりの春野菜をともにいただく贅沢。

亀岡は美しい水と空気に恵まれたのどかな町。
夏と冬の感段差は35度以上と、牛にとっての厳しい環境が、
身を引き締め、うま味あふれる格別の味わいを生み出します。
ほかの銘柄牛に比べ2ヶ月～半年ほど長く飼育されることにより、
牛が成熟し、肉の風味、脂の艶を引き出し、しつこくない味わいになります。

その亀岡牛を様々な形で、おいしく召し上がっていただきたい
春の時期におすすめの野菜とともに、期間限定のメニューとして、お目見えいたします。

すみや亀峰菴で味わう、亀岡牛。
是非、オーストリアワインとも合わせてお楽しみください。

 

□□　メニュー一例　□□

焼き物　亀岡牛のサーロインステーキ

三種の薬味で（ポン酢、岩塩、山葵　など）

亀岡産生野菜サラダ仕立てとともに

中皿　湯葉と春野菜の旬菜盛り

替り鉢　亀岡牛のすき焼きまたはしゃぶしゃぶ

小鍋仕立てで

お凌ぎ　亀岡牛の炙り寿司　泡醤油で

食事　　丹波牛のしぐれ煮と麦ご飯　とろろ芋と薬味を添えて
お茶漬けもしくは麦トロ飯に

ほかに・・・　八寸　鍋水物　温物　水物　など。。

献立内の牛肉の使用量はお一人様あたり充実の200ｇです。

 

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