旅館で食すジビエ

丹波地方の冬の味覚と言えば「ぼたん鍋」
言わずと知れた、イノシシの肉を使った鍋料理です。

「ぼたん鍋」と言えば、濃いめの味噌のお出汁で、厚めに切った猪肉を噛みしめる
少しクセのある料理といったイメージが強いかもしれませんが、
当菴では、薄くスライスした猪肉を白味噌を基調としたお出汁で炊き、
ぽん酢であっさりとお召し上がりいただいております。

このスタイルのぼたん鍋は、特に女性の方に好評をいただいており、
猪肉の持っている獣臭いイメージがなくなったと言う感想をよく伺います。

 　　

 

その当菴自慢の「ぼたん鍋」をメインとし、猪肉を使ったお料理と、
この季節、大地の旨味を蓄える、滋味深い根菜類をいかした新メニューが期間限定でお目見えいたします。

和食のスタイルは崩さず、猪肉をはじめとするジビエ、山の食材の旨味を十分に引き出し、
そこにワインを合わせていただく。合わせるワインはこちらも当菴自慢のオーストリアワイン。
旅館で食すジビエをどうぞ体感下さい。

 

「旅館で食すジビエ　ぼたん鍋や京野菜の冬の滋味をたっぷり楽しむプラン」

 

メニュー一例

猪肉の塩焼き（たっぷりの九条ネギと一緒にお召し上がりいただきます）
鹿肉の佃煮（生姜の効いた味わい）
ぼたんなべ（人数分を大なべでご用意いたします）
根菜と聖護院蕪の炊き合わせ（冬の京野菜の旨味をご堪能いただける一品）
京鴨と九条ネギの揚げ出し
など

是非とも、ワインと共にお楽しみ下さい。



ご予約はこちら

「旅館で食すジビエ　ぼたん鍋や京野菜の冬の滋味をたっぷり楽しむプラン」