一月　二月　節分の頃「 雪花 」　お献立の一部をご紹介

八寸　「立春大吉」「追儺招福」　丹波黒豆や節分に寄せた前菜

強肴　ふぐの土瓶蒸し

向付　その日のおまかせ　お造り

小鍋　ぼたん鍋　大寒を過ぎ、猪肉に脂がのり旨みが増してきます

　　　和食のジビエ「ぼたん鍋」白味噌と田舎味噌の合わせだし、ぽん酢につけてさっぱりと　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

温物　亀岡産 聖護院蕪　甘鯛かぶら蒸し　
　　　冬の京料理の定番　「かぶら蒸し」ふわふわトロトロをお召し上がりください

焼物　だるま鯛の粕漬け　丹波牛一口　炭火焼き

酢の物　蟹 蕪きぬた巻　菜の花昆布締め　土佐酢

ご飯

香の物　

留椀

水物　黒豆きなこシフォンケーキ　きなこの生クリーム

会席料理「雪花」お献立の内容は食材等の都合により変わる場合がございます。

3月までは、丹波 冬の味覚「ぼたん鍋」の小鍋が お献立につきます。

オーストリアワインとのマリアージュをお楽しみください。