「正月」最近は松の内や三が日を指すことが多くなりましたが、元は一月のこと

一月は年の初め、おめでたい食材やお料理が並びます。

大徳寺の四角い器に「吉日」の色紙と松の葉を飾って八寸をお出ししています。

【１月のお献立一例　雪花】

八　寸　　紅白なます柿酢掛け
　　　　　烏賊松笠焼　竹千社塔　梅人参
　　　　　鯖寿司　網笠柚子　くわい　鯨ころ西京煮　

椀　物  　蛤真丈清汁仕立て　菜の花　大根　人参　木の芽 　　　　           　

向　附     鯛　まぐろ

替り鉢  　ぼたん鍋 　自家製田舎味噌仕立　 ぽん酢 　　　　 

焼　物  　のど黒塩焼　亀岡産海老芋田楽 　　　　 

温　物  　甘鯛蕪蒸し　吉野餡　銀杏　百合根　木くらげ　　　　　　　　　　　

酢の物  　平目竜皮巻　子持ち昆布　
 
御　飯  　亀岡産こしひかり

香の物　  地元野菜のお漬物

留　椀 　 八丁味噌仕立　玉子豆富　湯葉

水　物  　バニラアイス 抹茶仕立　丹波黒豆　蓬麩 　　　　　
　　　　  丹波大納言小豆　黒豆きなこ