京都 亀岡に雪の降る季節となりました。

１２月より、ぼたん鍋が始まりました。

冬至では、古くから生命力の減ずる時期に備え、一陽来復の春を願い、祭りや料理で災厄を払います。

「にんじん」「だいこん」「ぎんなん」「きんかん」「いんげん」「れんこん」「なんきん」といった７つの「ん」のつく食材を食べると「運」が上がるといわれてます。

冬に温まる、地元の根菜などのお料理をご用意してお待ちしております。

※当菴は仕入れにより、日によって献立が変わります。参考としてご覧ください。

 

【１２月のお献立一例　雪花】

八　寸　　京人参の含め煮　大根白煮　銀杏塩煎り　金柑蜜煮　鮟肝酒蒸し　ぶり押し寿司　等

強　肴　　土瓶蒸し　丹波産大黒本しめじ　下仁田葱　焼ふぐ

向　附　　ふぐ焙り　鮪　等

替り鉢　　ぼたん鍋　自家製味噌仕立て

焼　物　　新潟産天然ぶり柚庵焼　聖護院蕪みぞれ仕立て

温　物　　京小蕪　丹波牛肉味噌和え

油　物　　天婦羅　海老芋、牡蠣、万願寺唐辛子

酢　物　　もろこ南蛮漬け

御　飯　　亀岡産新米こしひかり

香の物　　季節の地野菜　お漬物

留　椀　　八丁味噌仕立　湯葉　ふぐ皮真丈

水　物　　グレープフルーツゼリー　苺