京都の 夏の定番料理「鱧料理」

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手軽に鱧のお料理

「 梅入り 鱧そぼろ 」を使ってばら寿司を作る！

・卵を薄焼きにし細切りにして錦糸卵を用意しておく。

・大葉を刻んでおく。

・炊飯器に昆布を一切れ入れて少し硬めにご飯を炊く。

・炊いたご飯に寿司酢を合せて、寿司飯を用意する。

・寿司飯を器に少し平ために盛り付ける。

・寿司飯の上に錦糸卵を散らす。

・瓶から鱧そぼろを使用する分だけ別の器に入れて、ほぐしておく。

※鱧そぼろは、冷蔵中に鱧のコラーゲンでそぼろが固まっています。使用分だけ、ほぐしてからお使いください。

・鱧そぼろをその上にたっぷりのせる。

・大葉をのせて、「梅入り鱧そぼろ ばら寿司」の出来上がり。

お茶碗に一杯強のご飯で３～４人前作れます。

すみや亀峰菴　「 オンラインショップ 柿の花 」

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